ブログ 日本人は魚を食べなくなったのか
2000年代に入り「日本人の魚離れが進んでいる」とよく耳にします。 日本人は魚が嫌いになったのでしょうか？ 本当にそうなのでしょうか？ 近年、水産物の国内流通量が減少しています。また、平成30（2018）年度に消費地市場を経由して流通された...
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ブログ 鮎にも変化が起こっています
一気に気温が上がり初夏を迎えようとしています。 この時期、料亭では稚鮎が季節の食材としてよく取り上げられます。 当社では、この時期限定の稚鮎の販売を開始しています。 旬の食材は単体で食事の楽しみを格段に高め、一品あるだけで気持ちが上がり、お...
ニュースレター・ＭＪ 2024年 冬・ニュースレターＭＪ
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食材の旅 しらす：日本の海の繊細な味わい
しらす、その繊細な美味しさと豊かな歴史には、日本の食文化の奥深さが詰まり、日本の食文化に深く根ざした食材です。その繊細な味わいは多くの料理人に愛されています。この美味しい海の恵みを理解し、料理に活かすためには、産地、製造方法、歴史的背景など...
